碘是人體新陳代謝及生長發育必不可少的微量營養素，正確認識、科學補碘預防碘缺乏疾病。

　　一、碘缺乏的危害

　　碘缺乏嚴重危害人類健康，碘缺乏病的主要表現是：

　　1、損害兒童大腦神經發育，表現為不同程度的智力缺陷、學習能力低下，這是碘缺乏最大的危害。

　　2、地方性甲狀腺腫，俗稱粗脖根或大脖子病;嚴重碘缺乏會引發地方性克汀病。表現為聾、啞、呆、傻。

　　3、導致胎兒死亡、畸形、聾啞或流產、早產。

　　4、成人體力和勞動能力下降，兒童生長、發育受到影響。

　　科學家的研究發現女性比男性更容易受到缺碘的影響。幼兒和青春期少年兒童生長發育較快，體內需要的碘也就多。由于生理的原因，處于青春期的女孩和懷孕的婦女更是需要碘，因此，她們對碘缺乏非常敏感。

　　二、缺乏病病因：

　　　1、自然地理因素

　　第四紀冰川期溶解的冰層將地球表層的碘沖刷到海洋，這可能是大部分地甲病流行區缺碘的原因。此外，土壤中碘含量和當地巖石與土壤的性質有關。地甲病區常見于以石灰石、白堊土、砂土、灰化土及泥炭土為土壤主要成分的地帶(因含碘少，空隙大，碘易隨水流失)，在巖漿地帶或以黑土、紅色土及含大量膠體顆粒和有機物的粟色土壤為主要成分的地帶少見，泥炭土中含碘雖多，但碘和土壤牢固地結合在一起，植物不能吸收，因而這些地帶也流行地甲病。

　　　2、膳食因素

　　(1)人體碘的供給有近60%來自植物性食品，如土壤中缺碘可影響植物性食品的含碘量;

　　(2)低蛋白、低熱量可使血清中T3、T4、血漿PBI降低，血清促甲狀腺素(TSH)升高，促使酷氨酸分泌減少，降低碘的有機化;

　　(3)低蛋白、高碳水化物可影響甲狀腺對碘的吸收和利用;

　　(4)食物中的硫氰酸鹽(如木薯、玉米、高粱、小米、黃豆、花生、豌豆、生姜、杏仁都含有硫氰酸鹽)，在胃腸道可逆轉化成SCN-，可競爭性地抑制碘離子向甲狀腺的輸送，使碘排出增多。

　　(5)蔬菜如甘藍、卷心菜、蕪青、大頭菜、蕓苔、芥菜等含硫葡萄糖苷的水解產物，可抑制碘的有機化過程;

　　(6)食物中的鈣可妨礙碘的吸收，抑制甲狀腺素的合成，加速碘的排泄。

　　3、飲水因素

　　水碘含量與甲狀腺腫的發病率有關

　　4、藥物因素

　　硫脲類抗甲狀腺藥物抑制碘的有機化和偶聯過程;治療精神病的碳酸鋰抑制甲狀腺激素的分泌;他巴唑、雷鎖辛、洋地黃、四環素類藥物均有一定的致甲狀腺腫作用。

　　三、防治碘缺乏病最好的辦法——食用加碘鹽

　　我們日常生活中碘鹽的食用量基本上能夠滿足身體中對碘的需求。其他食物，尤其是海產品當中富含碘，可以通過攝取海產品，尤其是海帶、紫菜這一類高含碘的食物來補充碘。其他的貝殼類、海魚這一類的海產品，當然也是一個非常豐富的碘的來源。但它們的含碘量大約只有海帶、紫菜的三分之一左右。此外不正確的飲食習慣會對碘的攝取有密切的關聯。

　　高的碳水化合物，也就是主食攝入過多，蛋白質的食物過少，這類的飲食習慣，可能會導致我們碘吸收的障礙。還有玉米、豆類、橄欖、蔬菜的食用，會對我們碘的攝入會有一定的阻礙作用。但這些指的都是大量攝入的前提下，如果是每天正常的飲食結構，就完全不用擔心會對碘的攝入產生影響。

　　但是食用加碘鹽是最好的補碘方法，碘鹽在高溫、潮濕及遇到醋可以揮發，因此應注意：

　　1、應從正規商場購買；

　　2、不要存放時間過久，應隨吃隨買；

　　3、裝入有蓋的棕色容器內，存放在陰涼、干燥處，遠離爐火；

　　4、炒菜、做湯應在即將出鍋時放鹽；

　　5、不要用油炒碘鹽；